Kovovýroba Jeníkov Cukrářská likérová špička 24-36

Speciálně vyrobená špička pro stříkání krémů do výšky s dutým středem. 

Speciálně vyrobená špička je určená pro stříkání krémů do výšky s dutým středem. Ten můžete vyplňovat krémem podle své chuti. Při aplikaci je důležité mít nástroje i připravené suroviny vychlazené, aby se tenké stěny krému nepoškodily.

VÝŠKA 60 mm PRŮMĚR 24 mm - 36 mm MATERIÁL POCÍNOVANÝ PLECH Recept na likérové špičky

• 7 dkg cukru krystal nebo krupice
• 2 dkg sojové mouky (hladké odtučněné) k dostání v prodejnách zdravé výživy
• 1 dkg kakaa
• 1 dl vody
• 5 dkg čokolády na vaření
• 10 dkg ztuženého 100% tuku
• cca 22 ks kulatých piškotů
• čokoládu a trochu ztuženého tuku
• vaječný koňak
• trochu sušeného mléka na zahuštění koňaku

Mouku, kakao, cukr a vodu smícháme a dáme asi na čtyři minutky povařit. Při vaření, asi na 4 stupeň mícháme, aby se nám směs nepřipálila. Ostavíme a zamícháme čokoládu. necháme úplně vychladnout, třeba i do druhého dne. Potom zašleháme změklý ztužený tuk. Dbejte na to, aby jste opravdu měli vyšlehanou hmotu bez kousků tuku.

Než budeme dělat špičky, dáme si hmotu na chvíli do lednice, ale ne úplně ztuhnou, aby šla hmota tlačit pytlíkem. Mezi tím si na piškoty namažeme čokoládu. Zabrání nám změknutí piškotu. Hmotu vytlačíme speciálním nástavcem na piškoty a dáme do lednice. Můžeme si také upéct svoje buflery. (Nástavec má na straně malou dírku a ta musí zůstat venku) . Zásada při dalším zpracování špiček je, že musí být hodně studené, nejlépe namražené. Nezapomeňte si také nechat hmotu na uzavření špiček. Vaječný koňak si trochu zahustíme suše

Podívejte se, kde můžete produkt koupit:

Skladem • 1 varianta102 Kč94 % • 280 recenzíDalší informace

357 Kč

Do obchodu